ivanna_1: (Кулинарное)
Мое тело совсем не страдает от недостатка витаминов - ем исправно фрукты-овощи круглый год. Если честно, то мое тело вообще ни от чего не страдает (вру, конечно) разве что от ожирения, но настал май и мне отчаянно захотелось нехитрого первого весеннего  салата - редиска, яйцо, зеленый лук и укроп... неубиенная памать, где-то на клеточном уровне, наверное, т.к. редиску эту вижу при каждом посещении магазина, но захотелось ее только в мае.
Так... что там купить нужно? Редиска, яйца, укроп и лучок свеженький... сметана? майонез? "вонючее" масло? Что вы еще кладете в этот салат?
ivanna_1: (Кулинарное)
Не рискну пока фотографии постить, раскажу о своей неудаче. Я вообще-то зареклась негатив в массы пихать, но это не так чтоб совсем уж негатив, и потом - это было давно - в  прошлом году, так что уже можно:)

На Рождество мы ездили к детям в Оттаву и что-то дернуло меня вспомнить молодость (а нефиг было в ЖЖ сидеть и рецепты выискивать) и сделать торт. Да не абы какой, а Наполеон, вот по этому рецепту http://www.crevetka.com/articles/view/366 Девчонки обрадовались, а я засучила рукава.

Меня ничуть не смутил тот факт, что последний раз я корпела над Наполеоном лет 20 назад. Более того, я почему-то решила не отставать от профессиональной поварихи и тоже решила делать 16 коржей... Ну да, с кулинарным самомнением у меня порядок.

С кремом проблем не было - он был вкусный, лучше бы мы его так съели. А вот коржи... раскатанные тонко-тонко, они на горячем противне таяли в мгновение ока и поправить что-либо не было никакой возможности. Уже на третьем я намастерилась  сбрасывать их со скалки, как заправский снайпер. Хуже дело обстояло со съемом испекшихся. Они были тонки, хрупки, прозрачны... Снять мне удавалось, а вот обрезать и перенести на место дислокации торта нет. Я переносила их по кусочкам, которые рассыпались у меня в руках и эти крошки намазать кремом..., короче, это было очень трудно.

После 8 коржа я сломалась и дезертировала - решила из оставшейся половины теста сделать не 8 коржей, а 6. И дело пошло живее, мне даже пару коржей удалось смахнуть на торт неполоманными. Дальше все было по прописи - замазала, придавила, отстояла на холоде, намазала, присыпала... И мучилась с ним 2 часа в дороге до Оттавы.

Гордо продемонстрировав молодежи результат своих 4-хчасовых трудов, я долго искала место куда ж этого монстра всунуть на ночь - крем-то заварной!

И вот наконец торт на праздничном столе. Скажу честно, такое Г. я не ела, пожалуй, никогда... Ладно, он оказался несладким - а я в крем положила сахара в полтора раза больше, чем в рецепте. Но он был ... как бы сырой. Вкус, как будто спресованную сырую муку замазали мокрым кремом. На следующий день мы пробовали это есть со сгущенкой. Было заметно лучше, но, честно сказать, сгущенка без торта была гораздо вкуснее.

И теперь меня интересует вопрос - почему? Отступлением от рецепта было несколько моментов: я забыла положить соль,  тесто выдержала в холодильнике не 1 час, а 3 - так получилось, и в крем добавила в полтора раза больше сахара. Я даже разобралась с тем, почему первые 8 коржей вытрепали  у меня остатки нервов - диаметр моих коржей был заметно больше и раскатывала я их тоньше.

Но вот вопрос "почему?" остался. Знаю, есть тут у меня знатные кулинары-кондитеры, помогите мне разобраться с ситуацией: я спокойно приму факт кривизны моих рук и даже то, что мука в Канаде неправильная, а сахар не сладкий, но вот то, что куча людей пекла торты по этому рецепту и врала, что вкусно - принять трудно( Или они врали, что пекли?

Короче, главный вывод я уже сделала - не фиг дурью маяться и печь неопробованное ранее , особенно в случае проживания в славном городе Монреале, в котором вкуснейшие тортики и сладости не перепробовать за всю оставшуюся жизнь. Но вот веру в человечество вернуть хотелось бы.
ivanna_1: (Кулинарное)
Вспомнила еще один любимый рецепт. Все просто, как всегда, но гораздо вкуснее и красивее, чем просто рис на гарнир.

Продукты:
130 г риса, отваренного в большом количестве воды
80 г сыра, натереть на терке
1 ст. л. муки
соль, молотый белый перец, красная паприка
рубленая свежая зелень (петрушка, укроп, листики мяты или тимьяна)
1 большое яйцо (желток отделить от белка)
Возможные добавки:
половинка сладкого перца, нарезать кубиками
или 1 ст. л. нарезанных вяленых помидоров

 Рис можно отварить заранее и охладить. Сыр подойдет любой: эмменталь, гауда, чеддер, российский, пармезан.

- В миске перемешать рис, тертый сыр, муку, соль, молотый перец, паприку, рубленую зелень и, если хотите, кубики сладкого перца или ломтики помидоров. Добавить желток, снова перемешать. Взбить белок в устойчивую пену и соединить с массой в миске. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час.
- Вылепить из массы небольшие круглые котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
- Поставить на огонь сковороду, налить растительное масло слоем примерно 3 мм, нагреть его и обжаривать котлеты по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

ivanna_1: (Кулинарное)
Датский картофельный салат.

На 8 порций нужно:
8 среднего размера вареных картофелин (крепких сортов)
4 вареных яйца,
8 пожаренных полосок бекона, мелко порезанных,
3-4 стебля зеленого лука,
3 стебля сельдерея ( я успешно заменяю на красный болгарский перец),

Read more... )
ivanna_1: (Кулинарное)
Свекольник.

Отварить 3-5 молодые, хорошо вымытые свёколки, остудить вместе с отваром. Отделельно отварить 2-3 картофелины и 3-4 яйца, почистить, остудить.
Вынуть свеклу, почистить и натереть на терке (крупно), выложить в чистую кастрюлю (или другую подобную емкость), туда же процедить свекольный отвар. Затем добавляем все остальные ингредиенты: трем картошку, 1-2 свежих огурца, режем мелко вареные яйца и горсть редисок,  зеленый лук и укроп - как всегда, по вкусу, но не жалейте очень уж:)  Смесь должна получиться достаточно густой, но ложка все же проваливается:). Так что я обычно оставляю немного отвара, который можно добавить при необходимости. Добавить чуть больше картошки, редиски или еще один огурец - тоже выход.

Если вы попробуете "варево" на этой стадии, то скорее всего вам захочется все это вылить и никогда больше не пробовать. Но не спешите, есть маленький нюанс. Нужно много - правда много! - лимонного сока и, конечно, соль. Из лимона сок добывать не советую - уйдет не один и не два, вполне можно использовать лимонный сок из бутылочек. Лейте, солите и пробуйте - вкус должен быть кислым, но еще приятно кислым, не уксус, конечно. Теперь уже, можно сказать, готовый свекольник ставим в холодильник хотя бы на пару часов - во-первых, он должен быть таки холодный, а во-вторых - скорее всего придется еще досолить и долить сока, да и вкус заметно улучшается - теперь это блюдо, а не набор продуктов, как немножко кажется вначале. А назавтра он еще лучше!

Подавать со сметаной:)
ivanna_1: (Кулинарное)
Маринованные овощи в бальзамическо-медовом соусе.

А теперь настоящий, серьезный рецепт, хоть и довольно легкий в исполнении.
Это блюдо я не придумала сама, нашла у кого-то из френдов, но вот теперь не помню у кого конкретно, так что ссылку дать не могу. Если кто-то подскажет автора - буду рада:)

Пропорции примерные:
 1 большой баклажан (очень большой)
 2 небольших цуккини или кабачка
 2-3 перца
 Маринад:
 1 ст.ложка светлого мёда
 3-4 ст. ложки бальзамического уксуса
 3-4 средних зубочка чеснока, раздавить в ступке
 1/2 чайной ложки сухого или свежий тимьян по вкусу
 ~100-150 мл оливкового масла
 соль, перец по вкусу +масло для смазки и жарки.

Это в оригинале, но рецепт тем и хорош, что каждый может подогнать под свой вкус - чуть менее сладкий или кислый, без трав или с острым перцем - все возможно и не получиться просто не может! А можно взять только какие-то одни овощи.
Я часто не беру кабачки, с ними чуть больше возни. А беру очень большой баклажан и 3-4 перца.

Баклажан разрезаю пополам, смазываю разрез маслом, перцы смазываю целиком и в духовку минут на 40-50. Кабачки режу кольцами или дольками, слегка обжариваю на сковородке - не до мягкости. В это время делаю маринад: перетираю давленный чеснок с солью и медом, потихоньку добавляю все остальное. Затем вынимаю мякоть баклажана, чищу перцы, режу на крыпные кусочки, добавляю кабачки и заливаю маринадом. Я кладу меньше чеснока, не добавляю травы и сильно уменьшаю количество масла ( с ним очень вкусно, но я помню, что это масло и к нему нужен хлеб). По рецепту нужно дать постоять 12 часов, но по моему опыту одного часа более, чем достаточно. За это время я овощи несколько раз перемешиваю и пробую, чего  не хватает на вкус  - соли, кислоты или сладости...

Блюдо идеально как овощная закуска со свежим хлебом или как гарнир к мясу на гриле.
Попробуйте, очень достойное блюдо!:)
ivanna_1: (Кулинарное)
Народ погряз в Олимпиаде и я его понимаю! Поэтому я быстренько тут писану... ну это... напишу, короче, и тоже куда-нибудь побегу!

Я нашла, что есть проще грибов! Куриные отбивные!

Поскольку мы с мужем часто делаем вид, что худеем, то я довольно таки регулярно жарю куриные грудки, тем более, что процесс весь занимает максимум 15 минут. Все до ужаса просто и известно, только есть одно мое ноу-хау. Нет, вы, конечно, можете сказать, что так готовила еще ваша бабушка и я отрицать не буду - но этот велосипед я честно изобрела сама.

Итак, ставим сковородку на плиту, наливаем на нее растительное масло. Потом берем грудку, оборачиваем пленкой или просто засовываем внутрь пакета и слегка отбиваем - цель этого процесса не отбить куре грудь, а выровнять этот кусок мяса по толщине. В глубокую тарелку разбиваем яйцо, солим, перчим и бросаем всякого-разного-любимого, хоть траву сухую, слегка взбиваем вилкой.Потом окунаем туда куриную грудь (обеими сторонами) и плюхаем ее на сковородку. Вот тут есть нюанс - сковородка должна разогреться до правильной температуры: если будет перегретой, то яйцо сгорит до того, как мясо приготовится, а если недостаточно нагретой, то яйцо прилипнет к сковородке, а не к мясу. В общем, можно ориентироваться на средний нагрев. На самом деле это просто, стоит один раз попробовать и все будет понятно. Дальше жарим с обеих сторон до приятного золотистого цвета. Всё!

Что мы имеем в результате и чем этот  метод лучше? Ничем не лучше! Я также люблю традиционные отбивные - мясо-яйцо-хлебные крошки..., но вспоминая про каллории, про время, про возню и посуду, я готовлю их редко. А курица в яйце ( вот сказала!)  получается невероятно сочной и красивой. И очень быстрой!
ivanna_1: (Кулинарное)
Скажу как на духу - всегда думала, что сия чаша меня минует и я никогда-никогда не буду писать про еду в смысле ее приготовления и рецептов:) Но вот случилось. С подачи любимой подруги решили обменяться любимыми рецептами. А потом я подумала и решила, что ничего секретного в наших записях нет и почему бы об этом же не писать открыто? Может это кому-нибудь тоже надо? А если кто скажет, что все фигня и надо делать по-другому, то тоже полезно: или полаемся, или я чему-то новому научусь:)
Вообще-то, я по рецептам не готовлю, так что рецептов и не будет. Обещаю примерный список продуктов и что с ними можно делать. А дальше все - по вкусу. И не взыщите - невкусно получилось - значит вкус у вас такой! ( ну шутю я, шутю).
Да, еще - и фотографий я не планирую показывать - никогда не фотографировала еду (если не считать лобстеров и устриц, но эти шли по разряду фауны). Может быть потом, так во вкус войду, что и фотографии появятся, но это вряд ли...

Ну вот и начнем с самого простого, легкого и всем абсолютно известного.


Read more... )

Profile

ivanna_1: (Default)
ivanna_1

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9 101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 08:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios